食材用料：
蛋黃 3個
牛奶 100克
吉利丁片 5片
芒果泥 250克
朗姆酒 10克
動物性鮮奶油 250克
戚風蛋糕 少許
細砂糖 60克
食譜做法：
1.芒果泥可以買現成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入適量糖,放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化,關火。
2.鮮奶油打至6分發（放冰箱備用）。
3.吉利丁片泡冷開水（半小時以上。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）。
4.蛋黃加細砂糖，隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發到濃稠，顏色變白。
5.牛奶加熱到70度。
6.沖入蛋黃糊。
7.吉利丁瀝乾水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化。
8.把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。
9.加芒果果泥。攪拌均勻。（為了盡快放涼，進行下一步操作，可以在攪拌均勻後隔冰水降溫。）。
10.待涼加入酒。（否則酒精會揮發）。
11.與打發鮮奶油混合。用刮刀攪拌。不可以用攪拌器，否則會把奶油打硬。（註意：芒果蛋黃糊不能有熱的溫度，否則會把奶油溶化掉）。
12.入慕斯杯。底部放一層蛋糕片，然後放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿。
13.冷凍8小時後取出，放室溫解凍後食用。（冷藏也可以，但我個人喜歡冷凍後退冰後的更涼爽的口感）。
食譜小貼士：
本劑量可以做10多杯，適合派對。小傢庭制作，建議所有材料分量減半。
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]