京醬肉絲

食材用料：

• 豬裡脊肉

• 蛋清

• 京蔥

• 鹽

• 薑

• 紹興黃酒

• 甜麵醬

• 冰糖

食譜做法：

1.豬裡脊肉（取出了速凍的裡脊肉放少許水稍解凍5分鐘備用）。

2.京蔥半根切絲。

3.裡脊肉切絲。稍許解凍即切絲，易成形，肉絲更容易切。

4.放入少許鹽、薑絲、黃酒、淀粉，充分拌勻醃入味5~8分鐘。

5.炒鍋內倒入花生油，稍微升溫後即放入肉絲滑炒。(肉絲中的薑絲可取出，根據各人口味)。

6.滑炒肉絲至發白出鍋備用。

7.鍋內留少許油，放入薑絲煸香，放入半勺甜麵醬、冰糖、少許水、老抽少許提色，小火熬煮2分鐘左右，成稠狀（可適量放入淀粉勾芡）。

8.放入肉絲翻炒，收汁。

9.味道甜甜咸咸的，很適合下飯哦。