紅燒肉

食材用料：

• 帶皮五花肉

• 薑

• 蒜

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 鹽

• 雞精

• 白糖

食譜做法：

1.五花肉洗凈，切塊

2.倒一點油潤下鍋，然後將五花肉放入翻炒

3.待肉的表麵微焦，且榨出許多的豬油來，倒入滾開水與肉持平

4.接著調入生抽、老抽、料酒和鹽，水開後轉中小火，加蓋煮1小時左右

5.等鍋裡的湯汁快煮乾的時候，轉大火收汁，調入雞精和白糖，即可

食譜小貼士：

1、肉皮會濺油，翻炒的時候要小心；
2、榨出的油如果很多，可以倒出一些；
3、一定要用中小火慢煮，這樣肉的口感才煮得酥爛不發硬；
4、喜歡用湯汁澆飯吃的，就要在湯汁還較多的時候，大火收汁，以免太乾；
5、最後轉大火收汁會讓整個菜有光澤，湯汁濃稠。不然隻會是稀稀的湯水；
6、白糖隻要一點就好，主要是提個味；