家常小滑肉

家常小滑肉的做法

食材用料:

  • 瘦肉(牛、羊肉也可以)

  • 蘑菇

  • 木耳

  • 銀耳

  • 黃瓜

  • 雞蛋

  • 淀粉

  • 香菜

  • 香蔥

  • 香油

  • 料酒

  • 雞精

  • 花椒

  • 胡椒粉


食譜做法:

家常小滑肉的做法圖解1

1.12蘑菇和黃瓜分別切片,木耳、銀耳擇洗乾凈,香菜、香蔥切碎


家常小滑肉的做法圖解2

2.21瘦肉切片,加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿,凈置30分鐘


家常小滑肉的做法圖解3

3.鍋中放水,水沸後放蘑菇片煮沸


家常小滑肉的做法圖解4

4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水


家常小滑肉的做法圖解5

5.1將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟


家常小滑肉的做法圖解6

6.2所有配料焯水後撈出裝盤


家常小滑肉的做法圖解7

7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味,倒在盤中


家常小滑肉的做法圖解8

8.撒上香菜、香蔥


家常小滑肉的做法圖解9

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油


家常小滑肉的做法圖解10

10.將花椒油澆在肉片上即可


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