家常小滑肉

食材用料：

• 瘦肉（牛、羊肉也可以）

• 蘑菇

• 木耳

• 銀耳

• 黃瓜

• 雞蛋

• 淀粉

• 香菜

• 香蔥

• 香油

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 花椒

• 胡椒粉

食譜做法：

1.12蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗乾凈，香菜、香蔥切碎

2.21瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘

3.鍋中放水，水沸後放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水

5.1將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟

6.2所有配料焯水後撈出裝盤

7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，倒在盤中

8.撒上香菜、香蔥

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.將花椒油澆在肉片上即可