剁椒絲瓜炒蛋

食材用料：

• 絲瓜 1根

• 雞蛋 3個

• 剁椒 適量

• 大蔥 適量

• 薑 適量

• 白醋 適量

• 鹽 適量

• 油 適量

食譜做法：

1.將雞蛋打入碗中，放入適量的鹽；

2.將雞蛋打散後再加入適量的白醋打入雞蛋中；

3.用勺將絲瓜刮去皮後切成滾刀塊；準備好剁椒，大蔥和薑末；

4.將鍋燒熱，加入適量的油；將雞蛋倒入其中；

5.定型後將雞蛋炒散，層出來備用；

6.鍋中倒入少許油，下入蔥末和薑末，煸炒出香味；

7.下入準備好的絲瓜煸炒，絲瓜炒軟後加入鹽等調味；

8.再加入炒好的雞蛋，翻炒幾下即可；

9.層入盤中。

食譜小貼士：

1. 將絲瓜用勺刮去皮後切成滾刀塊， 如果喜歡細膩的口感就將皮刮去；
2. 將雞蛋加入鹽打散， 再加入點白醋， 這樣炒出來的雞蛋蓬鬆口感好；
3. 如果先放的油比較多還剩底油的話，就不需再加油了，利用這些油將蔥末，薑末和剁椒煸炒，煸炒出香味後加入絲瓜翻炒；
4. 絲瓜炒軟後加入鹽調味， 再將雞蛋下入混合在一起， 翻炒幾下就可以出鍋啦。