茭白燒肉

食材用料：

• 茭白 400g

• 五花肉 100g

• 生薑 適量

• 冰糖 適量

• 老抽 適量

• 鹽 適量

• 黃酒 適量

• 小蔥　 適量

• 桂皮 適量

• 八角 適量

食譜做法：

1.在鍋中放入少量的油，下入八角和桂皮小火煸炒一下；

2.再下入薑片、五花肉，稍煉幾分鐘；

3.至五花肉表皮中的油脂被煸出後加入冰糖和老抽，一起慢慢煸炒上色；　

4.加入茭白炒勻，

5.加入鹽黃酒，再加入小蔥節及沒過原材料的水，炒勻；

6..改大火煮沸後，轉中火燜煮；

7.水分收至八成乾時，加入胡椒和鹽等調料；

8.攪拌均勻，轉大火收乾；

9.起鍋後在表麵上撒上蔥花即可。

食譜小貼士：

1. 先小火用少量將五香和八角煸炒下， 更激發起香味；
2. 再下入五花肉小火煸炒，將五花肉中的部分油脂煸炒出來，這時肉表麵微微發黃後，這樣處理過的肉不膩；
3. 加入老抽和冰糖煸炒讓五花肉上色（我建議夏天還是用醬油， 顏色淺些， 夏天看得舒服）；
4. 加入切成滾動塊的茭白一起翻炒（切滾刀塊更易入味）， 再加入黃酒和適量的水一起煮上幾分鐘；
5. 待煮到八成熟後， 加入調味料， 翻炒均勻後，收汁。