擂缽青椒茄子

食材用料：

• 紫皮茄子 1根

• 青椒 2隻

• 蒜瓣 2-3粒

• 檸檬片 適量

• 乾豆豉 1勺

• 炒香芝麻

• 花椒油

• 鹽

• 糖

• 醬油

• 蠔油

• 料酒

食譜做法：

1.青椒洗凈去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用；乾豆豉用料酒泡軟備用

2.1將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調味料：鹽、糖、醬油、蠔油，用擂棍搗出汁

3.2將茄子洗凈去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟

4.燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食用