麻醬芥末綠豆粉捲

麻醬芥末綠豆粉捲的做法

食材用料:

  • 綠豆淀粉

  • 清水

  • 紅椒絲

  • 黃瓜絲

  • 生菜絲

  • 芝麻醬

  • 法式酸甜芥末醬

  • 香醋

  • 香油


食譜做法:

麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解1

1.綠豆淀粉100克、鹽2克、清水250ml;
紅椒絲20克、黃瓜絲100克、生菜絲50克、芝麻醬25克、法式酸甜芥末醬30克、香醋20克、香油5克、鹽2克;使用工具;湯鍋、鋼盆、圓形蛋糕模、案板、菜刀。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解2

2.在綠豆淀粉裡放2克鹽。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解3

3.用250ml的清水澥開成漿。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解4

4.先在開水裡預熱蛋糕模。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解5

5.舀入適量粉漿隔水燙至稍加凝固。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解6

6.視粉漿液體不流動時,也就是剛剛凝固,但顏色仍有些白色。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解7

7.便立即浸入開水中燙至透明色,待粉皮徹底變透明後。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解8

8.連同金屬蛋糕模一起投入進涼水盆中過涼。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解9

9.盤中帶水用手撕下燙熟的粉皮,把粉皮浸泡在涼水中,依此方法把粉漿做完為止。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解10

10.把制作好的粉皮,從涼水盆中取出放到消過毒的菜板上,用手捲成捲。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解11

11.把事先切好的黃瓜絲鋪在盤中。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解12

12.在黃瓜絲上再均勻的鋪上生菜絲。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解13

13.調制調味醬,把25克芝麻醬和30克的酸甜芥末醬舀入碗中。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解14

14.在醬裡放少許鹽。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解15

15.和適量的香醋拌勻。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解16

16.再滴入幾滴香油拌勻。


麻醬芥末綠豆粉捲的做法圖解17

17.把綠豆粉捲用刀切成1寸長的段,整齊的碼放在盤中的生菜絲上,澆上調料醬,稍事點綴便可上桌,在食用前拌勻或蘸食均可。


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