食材用料:
包菜 半個,用手撕成小片
肉片 適量,煮熟
蔥段
薑絲
蒜片
乾紅辣椒段
花椒 適量
豬油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
鹽 半勺
白糖 一勺
食譜做法:
1.1油燒熱後,下蔥薑蒜煸出香味
2.2鍋燒微熱時,將一勺豬油放入
3.12將乾辣椒段和花椒也一並下入
4.21快速煸炒,這個過程一定要快,要想香料的味道煸出的更透徹,可以將火稍微調小點
5.下肉片(肉片是提前將五花肉煮至8成熟,撈出,控乾水分,再切成薄片。),將肉片煸炒至微微吐油,肥肉變的透明油亮
6.倒入一勺生抽和一勺老抽
7.快速翻炒,讓肉片上色和增香
8.可以下包菜了
9.迅速將包菜和肉片翻炒均勻,讓每一片包菜葉子都裹上肉片上的油
10.一勺白糖
11.一勺鹽
12.快速翻炒幾下,出鍋
食譜小貼士:
我覺得包菜一定要瀝乾水分最重要,調料再好再全,葉子上的水沒有弄乾凈,怎麼都做都會失敗。
我這個是頭一天洗好沒炒,放了一晚上,第二天基本都乾了,所以炒出來基本沒一點兒水,大火快炒,口感脆嫩,味道絕佳!
入口麻辣鮮香,爽脆清甜,老板兒,再添一碗白飯來~~
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