食材用料:
乾烤麩
乾香菇
黃花菜
木耳
花生
蠔油
老抽
冰糖
鹽
蔥
八角
乾辣椒
食譜做法:
1.乾烤麩用冷水泡軟後,在水龍頭下反復擠壓沖洗幾次,去除豆腥味,擠乾水分後,切成2厘米見方的小塊。
2.鍋中接涼水燒開,放入烤麩,煮2分鐘後撈出,涼水沖涼後完全擠乾水分。
3.乾香菇,木耳和黃花菜用溫水泡發。香菇切絲,木耳掰成小朵,黃花菜切成段。.花生洗凈,倒進小鍋,加水小火煮10分鐘後撈出,去掉外麵的花生衣。
4.炒鍋中倒入油,鍋熱後加入烤麩翻炒。
5.等烤麩呈金黃色,稍微變硬有型的時候盛出。
6.鍋中繼續加點油,放入八角,出香味後加入香菇和木耳翻炒幾下,加入黃花菜。
7.倒入炒好的烤麩和花生,加1勺蠔油,適量冰糖,老抽和鹽調味。
8.撒上蔥末和乾辣椒,翻炒均勻後加點水,中火燜3分鐘,大火收汁即可。
9.經典小涼菜,熱吃或者涼吃都可以,非常受歡迎哦。
食譜小貼士:
把烤麩放在水龍頭下反復擠壓沖洗,可以去除豆腥味。
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