食材用料:
骨頭
綠茶
雲南火腿
薑
食譜做法:
1.切兩三片薑,金華火腿也切五六片,綠茶放入茶包中(也可以用紗佈)。連著茶包一起從下涼水,洗去茶的灰土。可以多放些綠茶,這樣茶味才濃鬱
2.做鍋開水,先把骨頭過下水,祛除血末
3.重新接乾凈水,當然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗佈濾去末再使用,然後讓入骨頭、火腿和薑片
4.中火燒開後,撇乾凈浮末
5.放入綠茶茶包,大約煮一小時取出,然後繼續燉一兩小時即可。因為有金華火腿,所以湯中已經有淡淡咸味,但是如果還嫌不夠,可以在關火後稍加一點調味
6.我喜歡用些香菜碎拌入辣醬油裡做小蘸料,那些骨頭就這樣蘸著吃掉。而湯,略略有點綠茶的香與苦,喝到嘴裡心裡立刻覺得很有消暑的功能——嘿嘿,其實,是不是真的消暑,我也不知
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