食材用料:
雞蛋 隨意(我用了4個大約200克)
肉末 50克
溫水 500克(水使蛋的2.5倍)
水發香菇末 20克
海米泡發切成末 10克
香蔥末 5克
水(沒過食材即可)
味極鮮醬油
十三香
薑粉 適量
植物油 少許
水淀粉 少許
食譜做法:
1.將雞蛋打入盆中攪散,放入溫水攪打出豐富的泡沫
2.用細篩過濾除去泡沫(這樣做出的蛋羹表麵非常光滑)
3.蓋上盤子或保鮮膜(隔絕水蒸氣,蛋羹裡不會出水)
4.放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋,小火慢蒸15分鐘(小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼)
5.蒸蛋羹的同時可以做澆汁:鍋燒熱放少許油燒熱,放肉末炒變色
6.再放入香菇、海米炒勻
7.放醬油炒出香味
8.放水,加十三香
9.薑粉調味燒開後加水淀粉勾薄芡
10.撒一半香蔥末攪勻關火
11.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁,再撒上剩下的蔥末即可
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