澆汁蛋羹

澆汁蛋羹的做法

食材用料:

  • 雞蛋 隨意(我用了4個大約200克)

  • 肉末 50克

  • 溫水 500克(水使蛋的2.5倍)

  • 水發香菇末 20克

  • 海米泡發切成末 10克

  • 香蔥末 5克

  • 水(沒過食材即可)

  • 味極鮮醬油

  • 十三香

  • 薑粉 適量

  • 植物油 少許

  • 水淀粉 少許


食譜做法:

1.將雞蛋打入盆中攪散,放入溫水攪打出豐富的泡沫


2.用細篩過濾除去泡沫(這樣做出的蛋羹表麵非常光滑)


3.蓋上盤子或保鮮膜(隔絕水蒸氣,蛋羹裡不會出水)


4.放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋,小火慢蒸15分鐘(小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼)


5.蒸蛋羹的同時可以做澆汁:鍋燒熱放少許油燒熱,放肉末炒變色


6.再放入香菇、海米炒勻


7.放醬油炒出香味


8.放水,加十三香


9.薑粉調味燒開後加水淀粉勾薄芡


10.撒一半香蔥末攪勻關火


11.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁,再撒上剩下的蔥末即可


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