食材用料:
低筋麵粉 200克
雞蛋 1個
水 80ML
黃油 10克
糖 10克
黃油 110克
牛奶 65ML
砂糖 40克
食譜做法:
1.把酥皮材料混合成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘
2.1隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長方形薄片,這就是用來起酥的黃油層
3.2包裹用的黃油切成片,整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中
4.12醒好的麵團揉光滑之後,搟成長方形,大小是黃油層的兩倍,把黃油如圖排在麵片的一邊
5.21麵皮折過來蓋住黃油,並把邊沿壓緊封好
6.1再折成三折,醒20分鐘
7.2把麵皮搟長
8.醒好之後橫過來繼續搟長
9.再折三折,接著再醒20分鐘
10.之後重復剛才折,搟,醒的步驟2次。一共4次折疊
11.如果手法不夠嫻熟,也可以隻重復1次,一共3次折疊
12.這樣就形成了一份千層酥皮
13.對折一下,靜置一旁備用
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