食材用料:
新鮮河粉 600克
瘦肉 100克
雞蛋 2個
紅蔥頭 4瓣
黃瓜 適量
胡蘿卜 適量
芽菜 適量
蔥 適量
蒸魚豉油
老抽
雞精
麻油
食譜做法:
1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗乾凈後切絲;胡蘿卜削皮後切絲;豆芽摘去根部,清洗乾凈瀝乾水分;雞蛋煎熟後切成蛋絲;調味汁用小碗調好。
2.熱油鍋,倒進肉絲,大火滑炒至變白即盛出備用。
3.重新熱油鍋,倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4.加入黃瓜絲,煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5.鍋裡倒進比較多的油,端起鍋轉一圈,讓整個鍋都過一遍油,再把多餘的油倒出,留下適量在鍋裡,放進紅蔥頭炒出香味;
6.倒進河粉,利用筷子來翻炒;
7.加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8.倒入調味料,翻炒均勻;
9.加入蔥段,翻炒均勻;
10.試味,如果不夠咸的可以再淋點生抽。
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