食材用料:
鴨蛋 2個
麵粉
大蝦
蛤喇
聖女果
洋蔥
白蘭地
鹽
雞精
食譜做法:
1.鴨蛋兩個,加入少許鹽,攪拌均勻。
2.放入麵粉,慢慢攪拌成絮狀。
3.用壓麵機壓成薄片。
4.反復壓成完成的薄片。
5.一檔,反復按壓,至邊緣規則、平整。
6.調2檔,壓一遍,再調4檔,壓一遍,出條。
7.鍋子燒開水,將麵條放入,煮至7成熟,撈出,沖涼控乾。
8.聖女果對切,洋蔥切粒,蛤喇洗凈,吐凈泥沙。
9.鍋子燒熱,倒油,放入洋蔥。
10.倒入蝦子和蛤喇,煸炒。
11.倒入白蘭地。
12.放入聖女果。
13.放入麵條。
14.煸炒,加入鹽,雞精,調味即可出鍋。
食譜小貼士:
1、鴨蛋和麵,勁道更大,也可以用雞蛋代替。
2、蛤喇提前吐凈泥沙,否則牙磣。
3、麵團一定要硬,麵硬了麵才會勁道。
4、麵煮至7成熟,然後再炒,否則易爛。
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