食材用料:
鮮麵條
扁豆
五花肉
豆芽
蒜薹
蔥
生薑
乾辣椒
八角
桂皮
十三香
老抽
食鹽
食譜做法:
1.所用主要原料。
2.扁豆和蒜薹清洗乾凈,切成長段。
3.蔥切成蔥花,生薑切粗細,五花肉去皮切成片。
4.炒鍋放少許油,倒入五花肉片煸炒至出許多油,倒入蔥和生薑翻炒均勻。
5.加入扁豆和蒜薹炒一分鐘。
6.加入清洗乾凈的豆芽,加十三香翻炒。
7.加入一勺老抽。
8.加入乾辣椒、桂皮和八角翻炒。
9.在炒菜的過程中把鮮麵條上蒸籠大炎蒸五分鐘,取出抖散。
10.加入大料的菜翻炒一分鐘後加入適量清水至淹沒所有菜,把抖散的麵條平鋪在菜汁上。
11.加蓋,中火燜至鍋中湯汁已經很少時把麵條翻炒均勻。
12.加適量食鹽,轉小火加蓋燜約三至五分鐘即可出鍋。
食譜小貼士:
1、燜麵前給麵條淋一些食用油,可有效防止麵條粘連。或者直接上鍋蒸幾分鐘,取出抖散後再進鍋中燜,就不會粘在一起。
2、可根據個人口味放一些辣椒等,做成自己喜歡的口味。
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