食材用料:
新季小土豆 1kg
豬絞肉 150g(半肥瘦)
香菜 1捆
薑 1塊
蒜 半顆
乾辣椒 6個
孜然粒 1又1/2tsp(如果介意吃到顆粒的話可以換孜然粉,我隨便放的哈,隻是大概的量)
麻椒 1/2tsp(大概)
紅糖 1TBSP(大概)
醬油/生抽2~3TBSP(大概)
食譜做法:
1.土豆泡一泡,把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉(不用去皮),洗乾凈
2.然後個頭稍大的對切,個頭小的就保持完整就好,瀝乾
3.薑切絲,蒜拍扁切碎,香菜洗凈切段;並準備好辣椒,麻椒,孜然
4.鍋裡放油,倒入薑蒜,辣椒,麻椒,孜然,稍微爆香個幾秒鐘,然後下豬絞肉
5.炒至肉糜吐油
6.下土豆,攪拌一下使肉糜不要沉底;然後就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子,讓底部的土豆表麵煎的有點金黃;揭開鍋蓋再翻一下,繼續蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃(這也是為什麼我說分量減半做效果會更好哈,多了比較難保證每顆都煎得到)
7.加入紅糖和醬油,翻炒均勻
8.蓋上鍋蓋燜至土豆熟透(找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了),其實這個過程也就幾分鐘的事兒,揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下
9.如果沒有汁就直接放香菜拌勻;如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收,直接放香菜(我是不是好羅嗦);起鍋前嘗嘗味道,如果有需要可以稍微撒幾粒鹽,畢竟每人對咸淡的口味不同
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