熱泡泥鰍

食材用料：

• 泥鰍 半斤(去骨)

• 芹菜 二兩(切段)

• 蔥 半兩(一半切段,一半切碎)

• 小青椒 一兩(切圈)

• 老薑 一小塊(切片)

• 蒜 三瓣(切末)

• 美極鮮味汁 兩大匙

• 花椒油 一大匙

• 油辣椒 三大匙

• 醋 兩大匙

• 老乾媽香辣醬 兩大匙

• 白糖 一匙

• 黃酒 兩大匙

• 味精 一咖啡匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.在裝泥鰍的碗裡放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻醃十分鐘以上

2.將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗裡，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁

3.鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表麵呈微黃色，將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘

4.將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗裡

5.淋上兌好的調味汁拌勻

6.泡十分鐘後即可食用