食材用料:
白魚 兩條
蔥薑蒜 適量
鹽 一大勺
白胡椒粉 適量
料酒 2大勺
香醋 兩大勺
醬油 一大勺
蠔油 一大勺
白砂糖 一大勺
淀粉 適量
食譜做法:
1.白魚取出腮和內臟沖洗乾凈後用刀在魚身上拉一些口子
2.12把魚放在盤子裡,倒入白酒,撒上鹽
3.21撒上白胡椒粉
4.1用吹風機吹乾魚表麵的水分
5.2在魚肚子裡塞入薑片和蔥白醃制20分鐘左右
6.燒熱鐵鍋,用薑片擦一遍鍋底。然後倒入植物油
7.在魚身上拍上一些淀粉
8.提起魚抖落多餘的淀粉,下鍋煎
9.煎到一麵金黃後翻麵煎魚,放大蒜瓣兒,倒入香醋,醬油,蠔油
10.放入鹽,白砂糖和適量的清水,燉幾分鐘收汁兒即可
食譜小貼士:
1、煎魚的時候用薑擦鍋可以防粘。
2、吹乾魚身上的水分。
3、拍少許的淀粉。
4、煎魚要掌握好火候,開始稍微火大點,定型再翻麵,千萬不要著急翻麵,然後小火慢慢的煎。
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