食材用料:
雞胗 500g
酸豆角 100g
乾辣椒 少許
泡椒 少許
蒸魚豉油 5ml
鹽 4g
味素 2g
油 5g
食譜做法:
1.雞胗洗凈切片,清水浸泡,用手反復抓洗,漂凈血水待用
2.12洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃制1小時
3.21酸豆角洗凈浸泡1小時,切米,泡椒切段,乾辣椒剪段,薑蒜切米待用
4.坐鍋起大油,下雞胗過油待用
5.坐鍋起油,下泡椒、乾辣椒段、薑蒜米炒香
6.下酸豆角,加鹽、味素翻炒2分鐘
7.下雞胗,翻炒2分鐘
8.淋蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可
食譜小貼士:
羅裡吧嗦:
1.雞胗切片後一定要用清水反復抓洗,漂凈血水,這樣才不會有異味
2.雞胗結構致密,提前用調料醃制才能很好入味
3.雞胗過油能減少在鍋內的炒制時間,使雞胗口感鮮嫩
4.酸豆角自己壇子裡做的,放心,呵呵
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