食材用料:
月牙骨
青蒜
黑木耳
紅椒
香菜
生薑
豆瓣醬
豆豉
白糖
醬油
黃酒
香醋
食譜做法:
1.12月牙骨洗凈,入高壓鍋,加沒過骨頭一半量的水,一塊拍散的生薑和少量黃酒,大火煮開
2.21上汽後轉小火壓15至20分鐘,取出放涼後垂直於骨頭切小塊
3.1焯熟備用
4.2黑木耳泡發洗凈
5.豆瓣醬和豆豉一起剁細
6.青蒜切段、紅椒切小塊
7.起油鍋,五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油
8.下切塊的月牙骨
9.待月牙骨均勻地炒上紅油時,加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒,繼續翻炒
10.月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒
11.炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋,拌勻出鍋
食譜小貼士:
1、油要比炒回鍋肉稍多點,因為月牙骨不會出油。
2、豆瓣醬一定要小火煽出紅油。
3、豆瓣醬很咸,醬油不要加多。
4、起鍋前滴數滴香醋並不會有酸味,隻是增香去膩,不喜歡的可以不加。
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