回鍋月牙骨

食材用料：

• 月牙骨

• 青蒜

• 黑木耳

• 紅椒

• 香菜

• 生薑

• 豆瓣醬

• 豆豉

• 白糖

• 醬油

• 黃酒

• 香醋

食譜做法：

1.12月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生薑和少量黃酒，大火煮開

2.21上汽後轉小火壓15至20分鐘，取出放涼後垂直於骨頭切小塊

3.1焯熟備用

4.2黑木耳泡發洗凈

5.豆瓣醬和豆豉一起剁細

6.青蒜切段、紅椒切小塊

7.起油鍋，五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油

8.下切塊的月牙骨

9.待月牙骨均勻地炒上紅油時，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續翻炒

10.月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒

11.炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋，拌勻出鍋

食譜小貼士：

1、油要比炒回鍋肉稍多點，因為月牙骨不會出油。
2、豆瓣醬一定要小火煽出紅油。
3、豆瓣醬很咸，醬油不要加多。
4、起鍋前滴數滴香醋並不會有酸味，隻是增香去膩，不喜歡的可以不加。