食材用料:
糖 半勺
鹽 適量
料酒 1勺
老抽 適量
食譜做法:
1.新鮮河蝦清水洗凈,瀝乾。
2.1油鍋燒熱(油比平時炒菜要多一半),入薑絲,蒜末炒香。
3.2薑切絲,蒜拍碎,蔥切蔥花。
4.入河蝦大火翻炒至水汽完全變乾,再煎炒至蝦皮微微發皺(時間比較久)。
5.加料酒1勺,老抽適量,鹽適量,糖半勺翻炒均勻。撒蔥花,關火。
6.裝盤。
食譜小貼士:
河蝦無需剪須角。
油多,煎炒入味是這道菜的關鍵。
老抽主要用於調色,多少按個人口味。
如果喜歡留點湯汁,可在第5步加一點點清水。
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