食材用料:
馬交咸魚 40克
豬肉 100克
茄子 2條
蔥 2條
薑蓉 半湯匙
蒜蓉 半湯匙
料酒 1/2湯匙
醬油 1/2湯匙
糖 1/4湯匙
胡椒粉 1/5湯匙
雞粉 1/3湯匙
水 適量
麻油 適量
油 適量
食譜做法:
1.豬肉剁成肉碎,加醬油、糖、胡椒粉醃制20分鐘
2.茄子去頭和尾,間花刨去外皮,切成條狀
3.馬交咸魚切丁
4.燒熱油1湯匙,下一半分量薑蓉和蒜蓉爆香,再下茄子炒至軟身,邊炒邊下水少許
5.油少許放鍋裡倒入咸魚丁炒至略乾,直至咸魚香氣四溢,裝起待用
6.燒熱油半湯匙,爆香餘下的薑、蒜蓉、下豬肉碎炒勻
7.把咸魚、豬肉碎和茄子加入料酒、醬油、糖、雞粉、胡椒粉調味,放水小許煮2分鐘後,收汁加麻油炒勻,放蔥段,上碟
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