食材用料:
麵粉 200克
豬油 80克
水 50克
鹽 5克
糖 5克
豬肉 200克
生抽 2大匙
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
油 1小匙
蛋清 1個
蔥 少許
食譜做法:
1.油皮:麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵團。水不要一次加入,可以邊加邊試麵團的軟硬程度,麵和到比普通麵團稍微軟點就可以。
2.121取一塊水油皮壓成圓形,包上油酥。
3.212將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球,水油皮:24克,油酥:16克。
4.用手揉成圓形。
5.將圓形的麵團搟成牛舌狀。
6.1再將圓柱形的麵團豎著搟成橢圓形,盡量長一點。
7.2用手從一端輕輕捲起,成圓柱形,收口朝上,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8.再捲起,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次,捲兩次,靜置兩次。
9.將麵劑壓扁。
10.餅搟成圓形。
11.將圓劑包上肉餡,收口。
12.收口處朝下放在烤盤中,並用手壓一下。
13.烤箱如熱180度,一麵上色後再烤另一麵,然後再翻一麵,一共烤25分鐘左右即可。
食譜小貼士:
這月餅如果做成五仁陷,懷舊就更徹底了哈,嘿!~~姐吃的不是月餅,是懷舊。
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