食材用料:
豆腐
豬肉泥
青蒜
豆豉
豆瓣醬
花椒粉
辣椒粉
生粉
薑
鹽
水
油
老抽
香蔥
食譜做法:
1.1起熱油鍋,將豬肉泥炒至變色
2.2豆腐切2厘米左右的小塊,入沸水中加少許鹽焯水,再撈出
3.下青蒜末,薑末,豆豉,花椒炒出香味,再加入豆瓣醬,辣椒粉同肉泥一起翻炒
4.待煸炒出香味肉泥上色後加入一小碗清水煮沸
5.再放入豆腐煮三五分鐘,加少許鹽雞精,老抽調味
6.最後用生粉勾芡,裝盤時撒些花椒麵和香蔥即可
食譜小貼士:
豆腐不用焯水太久,主要是為了去除豆腥味。
如果有高湯替代清水味道會更好喲!
最後調味加鹽時不用太多,甚至都可以不用加,因為豆瓣醬本身具有咸味!
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