食材用料:
生木瓜 半個
排骨 400克
蔥段
薑片
醬油
料酒
冰糖
濕淀粉
麻油
玉米油 適量
食譜做法:
1.排骨沖洗乾凈後,冷水入鍋燒開
2.撇去浮沫後撈出瀝乾水分
3.生木瓜去皮去籽,洗凈後切滾刀塊
4.蔥切段,薑切片
5.鍋內入油燒熱,放蔥段、薑片爆香
6.放入冰糖炒至呈金黃色
7.放入排骨炒至外皮焦黃
8.再加入醬油、料酒翻炒均勻
9.加入木瓜塊炒勻
10.加清水沒過所有原料
11.蓋上鍋蓋,以小火燜煮45分鐘左右
12.用濕淀粉勾芡,淋入少許麻油即可出鍋裝盤
食譜小貼士:
因排骨燉制的時間比較長,熟透的木瓜燉出來就成泥了,所以選用青色的生木瓜。我去買木瓜的時候,專門挑青色的買,越青越好,可把賣水果的老板娘樂壞了,通常這種生木瓜是無人問津的,要放很長時間才能變成黃色,有的時候還沒等變黃就爛掉了。
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