食材用料:
茄子
豬肉末
蔥、薑、蒜
四川豆瓣醬
料酒
生抽
雞粉
胡椒粉
花椒粉
糖
食譜做法:
1.茄子洗凈切滾刀塊,蒜和薑切末
2.茄子先放入油中炸軟,撈出瀝油備用
3.鍋中留底油,爆香蒜薑,放入四川豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入肉末迅速滑散,加入料酒、生抽、胡椒粉、少許糖和水,略煮片刻
4.倒入茄子,加雞粉翻炒,最後加花椒粉關火,撒上蔥花即可
食譜小貼士:
煸炒蒜、薑末和四川豆瓣醬時,火不要開太大,否者很容易燒焦。
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茄子
豬肉末
蔥、薑、蒜
四川豆瓣醬
料酒
生抽
雞粉
胡椒粉
花椒粉
糖
1.茄子洗凈切滾刀塊,蒜和薑切末
2.茄子先放入油中炸軟,撈出瀝油備用
3.鍋中留底油,爆香蒜薑,放入四川豆瓣醬煸炒出紅油,然後放入肉末迅速滑散,加入料酒、生抽、胡椒粉、少許糖和水,略煮片刻
4.倒入茄子,加雞粉翻炒,最後加花椒粉關火,撒上蔥花即可
煸炒蒜、薑末和四川豆瓣醬時,火不要開太大,否者很容易燒焦。