食材用料:
花鰱
平菇
黑木耳
薑
大蒜
乾辣椒
泡椒
花椒
郫縣豆瓣醬
醬油
鹽
糖
油
蔥
料酒
辣椒麵
孜然粉
食譜做法:
1.12將魚洗凈,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身,醃制10分鐘
2.21將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麵、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)
3.炒鍋熱油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香
4.加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入鮮湯或水燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味
5.加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火
6.將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可
7.炒鍋洗凈燒熱,油燒至5成熱,放入適量乾辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]