食材用料:
排骨
醋
白砂糖
薑片
水
料酒
醬油
鹽
胡椒粉
油
淀粉
食譜做法:
1.鍋中加水,放點薑片,排骨洗凈後下滾水氽去血沫,撈出浮末。蓋鍋蓋大火燒個10分鐘,把排骨燒到八成熟就可以了。撈出再洗凈,瀝乾水
2.用料酒、醬油,鹽、胡椒粉、把排骨醃制10分鐘
3.下麵就是炸排骨了,鍋中放些油燒到七成熱,把醃制排骨倒入油中,炸制金黃色,用漏勺撈起瀝乾油
4.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片,薑片爆香一下,接著鍋中調入醬油,醋,白砂糖,料酒,加入煮排骨的高湯,倒入排骨。(排骨糖醋汁有個口訣叫做:一酒二醬三糖四醋五水。)大火燒開然後轉小火,燒三十分鐘這樣
5.起鍋前開大火,加入少量淀粉勾芡收汁後,即可裝盤
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