食材用料:
豬後腿肉
新鮮菠蘿
雞蛋
蒜粒
生抽
鹽
水淀粉
番茄醬
白砂糖
乾麵粉
油
料酒
胡椒粉
食譜做法:
1.將豬肉洗凈,切成小方塊。菠蘿切成體積相等的方塊
2.肉塊放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒和鹽,拌勻醃10分鐘
3.雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中。將裹好的肉塊放入麵粉中,用手揉搓、捏握,使肉塊表麵乾燥並全部裹滿麵粉
4.大火燒熱油鍋,倒入油,燒至5成熱,下入肉塊炸至微黃,撈出瀝油。大火燒熱油鍋,燒至九成熱時再次下入肉塊,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出
5.炒鍋燒熱油,放入蒜粒,煸炒片刻。調入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,並隨時攪動,避免煳鍋
6.最後調入水淀粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可
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