食材用料:
土豆
五花肉
鹽
香葉
丁香
茴香
米醋
淀粉
桂皮
老抽
薑
蒜
花椒
大料
草果
肉蔻
食譜做法:
1.12肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。
2.21冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色時切好的五花肉塊
4.已經開始上糖色的五花肉。
5.1放老抽和薑片在翻炒2分鐘。
6.2上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘,五花肉裡麵的油分會煸出來。
7.加入足夠多的開水,放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開。
8.燒開後倒入砂鍋裡。
9.砂鍋裡在次燒開後放入米醋,砂鍋燉分40鐘。
10.切塊的土豆備用。
11.把土豆放入砂鍋在燉15分鐘
12.一共燉上55分鐘,水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦!
食譜小貼士:
做紅燒肉時炒糖很重要,小火炒冰糖至化開,看到冰糖變為褐色時馬上放入五花肉翻炒。開鍋後放米醋是五花肉肥而不膩,香味撲鼻的關鍵,如果不放點米醋五花肉吃上2塊就膩的吃不下了,加了醋燉出來的五花肉怎麼吃都不會感覺膩的。
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