食材用料:
鴨腿 1個
啤酒 1罐
老薑
冰糖
老抽
鹽
油
食譜做法:
1.1老薑洗凈,拍碎
2.2鴨腿洗凈,剁成大小適中的塊
3.大火燒開煮鍋中的水,放入鴨塊,汆燙3分鐘,撈出瀝乾水分
4.鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入汆燙過的鴨塊和老薑,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,燜5分鐘,逼出鴨肉的水分,再掀開鍋蓋,翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉
5.轉小火,放入老抽、白糖和鹽。翻炒至上色,轉大火,讓味道進入鴨肉
6.倒入啤酒,蓋上蓋子,大火燜燒10分鐘,至湯汁粘稠時即可
食譜小貼士:
兩招使你做出的鴨肉不留有腥味
1、做啤酒鴨一定要把鴨塊先汆燙。
2、汆燙完以後,一定要先將鴨肉中的水分逼出並炒到鍋中的水分全部蒸發掉,這樣做好的鴨肉,不會有濃重的腥味,而且鴨肉更香。
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