食材用料:
豬精排 350克
青蒜 兩棵
料酒 一大勺
鹽 半小勺
白胡椒粉
香辛料 一大勺
嫩肉粉 兩大勺
蜂蜜 一大勺
黑白熟芝麻
烤肉醬
食譜做法:
1.排骨洗凈控乾,倒入料酒。
2.撒上半小勺鹽。
3.放入白胡椒粉。
4.放入香辛調料。
5.放入嫩肉粉。
6.把所有調料攪拌均勻,放置15分鐘。
7.青蒜切成和排骨一樣長的段。
8.倒入色拉油拌勻。
9.穿排骨和青蒜,這個可以自由組合,也可以穿其他的青菜。
10.烤箱預熱200°,墊上錫紙,烤盤放入中上層。
11.烤大約十分鐘,取出刷少許的烤肉醬。
12.烤20分鐘左右,刷一層蜂蜜,撒黑白芝麻。送人烤箱烤兩分鐘。
食譜小貼士:
醃制排骨的時間不宜過長,容易脫水。
嫩肉粉必須加,實在沒有可以用淀粉替代。這是保證排骨鮮嫩的條件。
烤制的過程要註意翻麵,蜂蜜要最後刷,早了容易焦。
烤肉醬和其他調料都有鹽分,要少刷。如果鹽分夠了,也可以不刷。咸了就多刷點蜂蜜調節。
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