食材用料:
蘑菇 8朵
荷蘭豆 一小碟
紅蘿卜 1根
蒜
鹽
胡椒等調味料
食譜做法:
1.在鍋中燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油。
2.1煮開後迅速撈出,瀝乾水分。
3.2水開後將洗凈的荷蘭豆和蘑菇片下入鍋中。
4.1下入切好的蒜片翻炒。
5.2將鍋燒熱,加入適量的油。
6.1加入剛才焯過水的荷蘭豆和蘑菇。
7.2加入用模具切好的紅蘿卜一起翻炒。
8.翻炒幾下後加入適量的鹽和胡椒粉。
9.再翻炒一下,將調料混合均勻。
10.碼入盤中。
食譜小貼士:
將原料焯水是為了讓不同成熟度的原料一起預熟程度一致;
焯水時加入少量的鹽和油能保持蔬菜的色澤度;
紅蘿卜不用焯水,直接下入油中炒,是因為紅蘿卜是脂溶性食物,用油炒才能讓我們更好的吸收其紅蘿卜素等營養;
由於所有材料都焯過水,因此不要炒過長時間,加入鹽碼好味即可。
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