食材用料:
雞胗 300克
紅彩椒 1個
綠彩椒 1個
黃彩椒 1個
蔥
薑
蠔油
料酒
鹽
生抽
食譜做法:
1.雞胗剔去筋膜,用清水沖洗乾凈。
2.用沸水燙一下,切成薄片,加入蠔油和料酒攪拌均勻,醃制10分鐘。
3.彩椒切小塊。
4.鍋中放油,待燒至六成熱時將雞胗放入,快速翻炒。
5.變色後立刻盛出,備用。
6.鍋中留底油,待燒至七成熱時將蔥薑末放入爆香。
7.再放入彩椒塊翻炒。
8.放入雞胗,倒入生抽和鹽快速爆炒出鍋。
食譜小貼士:
做好雞胗的註意事項:雞胗可以用沸水燙,去除異味,最好不要下鍋焯,時間掌握不好極易變老;雞胗切片以後的醃制很重要,雞胗提前碼味有讓雞胗變嫩去腥,又可幫助入底味效果,加酒也有去腥的效果。雞胗要切成薄,炒的時候大火快炒,炒到略收縮變色立刻出鍋,不宜在鍋裡耽擱太久,小火慢炒的雞胗肯定會老。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]