食材用料:
毛豆 500克
乾辣椒 50克
花椒 30粒左右
草果 一個
十三香
熟辣椒粉 一勺
鹽
花雕 15毫升
白醋 少許
糖 一勺
食譜做法:
1.將毛豆清洗乾凈。
2.用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3.準備好調味料。
4.將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調味料、花雕、鹽。大火煮開後,轉小火煮大約半個小時,直到毛豆完全變軟。
5.煮好的毛豆撈出瀝乾水分。
6.炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和乾辣椒,慢焙炒香後倒入毛豆。
7.倒入少量白醋,持續翻炒入味。
8.再加入熟辣椒和糖。
9.持續翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
食譜小貼士:
1、將毛豆兩頭剪掉,可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的調味料,譬如:桂皮、香葉等可一同加入。
3、炒前要充分瀝乾水分,炒時會更好入味。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]