食材用料:
豬瘦肉 240克左右
水發冬筍 50克
乾黑木耳 5朵
泡紅辣椒 40克
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
料酒 1茶匙
米醋 1湯匙
白糖 1湯匙
蔥花 1湯匙
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
水淀粉 適量
食譜做法:
1.豬肉洗凈切絲,將切好的肉絲用水淀粉攪拌均勻,使其上漿
2.水發冬筍洗凈切絲,乾黑木耳泡發開,然後去蒂切絲,泡紅辣椒剁碎;把入生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調味汁
3.鍋裡油燒熱,放入肉絲快速滑散,放入蔥花、薑末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味
4.將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻,放入調味汁繼續翻炒,最後用適量水淀粉勾芡收汁
食譜小貼士:
1.用一般豬瘦肉即可,我用的是豬裡脊肉。為了肉好切一些,可以事先將肉凍一凍。
2.泡紅辣椒可以直接用常見的紅剁椒。
3.有郫縣豆瓣的話就更好了,可以放一點味道更豐富。
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