食材用料:
五花肉 一斤
百葉結 兩把
八角 兩個
桂皮 一小段
腐乳汁 一勺
白糖 一勺
醬油 一小勺
蔥 兩根
乾辣椒 4個
薑 兩片
食譜做法:
1.將五花肉用淘米水洗凈,切成大小相等的方塊;百葉洗乾凈涼水泡幾分鐘使灰塵沉淀
2.做鍋燒水,把肉塊放入鍋中緊一下,此法會讓肉肉肥而不膩
3.焯好的肉撈出瀝水,另起油鍋,炒糖色(我用了一小勺糖,因為孕婦不能吃太甜了)
4.糖色炒成金黃色後下入香料和蔥薑煸香,接著把肉倒入煸至金黃,把煸出來的油倒出來一半
5.加入少許醬油調色(這個時候好上色,加湯之後就不好上色了)
6.倒入熱水至沒過肉(如果想要肉質更酥爛,可以加多點水燉久點),改小火慢燉至湯汁剩一半,加入百葉一起燉((如果早放就燉爛了)
7.前後大概燉了40分鐘,建議20分之後一定要開蓋翻一下以免湯汁乾了或者糊鍋
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]