食材用料:
大蔥 1根
青椒 1個
乾辣椒段 1小撮
蒜 4瓣
薑 5片
食譜做法:
1.鴨子洗凈,斬中等大小塊。薑切片,蒜去皮。
2.1油鍋燒熱(少量油),入薑片,蒜瓣,乾辣椒炒香。
3.2鍋裡加清水,燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾凈,瀝乾水。
4.1倒入1整瓶啤酒,大火燒開後中火慢燉。
5.2入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變乾。
6.青椒,大蔥洗凈切段備用。
7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色,半勺糖,適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛,湯汁收乾(如果鴨肉不夠爛,可以加一點開水)。
8.入青椒和大蔥,翻炒均勻,蓋上蓋子燜一會兒關火。
9.關火燜一會兒後,裝盤。
食譜小貼士:
如果用2勺米酒代替半勺糖,味道會更好。
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