燜乾肉

食材用料：

• 清水 1小碗

• 自制花椒水 1勺

• 老抽 1湯匙

• 食鹽 1/2茶匙

• 八角 1個

• 蒜瓣

食譜做法：

1.用刀把香乾從中間一分為二切開

2.1黃豆用水提前浸泡，使黃豆吸收水分充分泡脹膨大

3.2再把每一半香乾切成薄片或細絲

4.泡脹的黃豆與切好的香乾片放在盤子裡

5.加入1/2茶匙食鹽

6.用筷子把食鹽與香乾、黃豆攪拌均勻

食譜小貼士：

1.豬肉一般采用豬瘦肉，豆腐乾最好用五香豆腐乾，且豆腐乾和豬肉的比例一般為1斤豆腐乾配1兩豬肉。
2.醬油建議使用老抽，起到上色的作用，但量不要太多，否則上色太重影響菜品的美觀。
3.黃豆與香乾先用食鹽拌在一起，再鋪在肉片上，這樣制作好菜品時香乾不易鬆散。
4.西芹和胡蘿卜隻是起點綴作用，可以不加，如加入也不要太多，否則，西芹的香味會掩蓋香乾的味道。
5.我傢的電子秤壞了，主要材料我沒有稱重，大傢制作的時候可以根據實際主料調整調味料的使用量，做到菜品咸淡適口。
燜乾肉冷熱皆宜食用，在喬傢大院其實是一道涼菜，去山西喬傢大院旅遊的朋友，在喬傢墻壁張貼的食譜上就可以看到這道菜名。