燜乾肉

燜乾肉的做法

食材用料:

  • 清水 1小碗

  • 自制花椒水 1勺

  • 老抽 1湯匙

  • 食鹽 1/2茶匙

  • 八角 1個

  • 蒜瓣


食譜做法:

燜乾肉的做法圖解1

1.用刀把香乾從中間一分為二切開


燜乾肉的做法圖解2

2.1黃豆用水提前浸泡,使黃豆吸收水分充分泡脹膨大


燜乾肉的做法圖解3

3.2再把每一半香乾切成薄片或細絲


燜乾肉的做法圖解4

4.泡脹的黃豆與切好的香乾片放在盤子裡


燜乾肉的做法圖解5

5.加入1/2茶匙食鹽


燜乾肉的做法圖解6

6.用筷子把食鹽與香乾、黃豆攪拌均勻


食譜小貼士:

1.豬肉一般采用豬瘦肉,豆腐乾最好用五香豆腐乾,且豆腐乾和豬肉的比例一般為1斤豆腐乾配1兩豬肉。
2.醬油建議使用老抽,起到上色的作用,但量不要太多,否則上色太重影響菜品的美觀。
3.黃豆與香乾先用食鹽拌在一起,再鋪在肉片上,這樣制作好菜品時香乾不易鬆散。
4.西芹和胡蘿卜隻是起點綴作用,可以不加,如加入也不要太多,否則,西芹的香味會掩蓋香乾的味道。
5.我傢的電子秤壞了,主要材料我沒有稱重,大傢制作的時候可以根據實際主料調整調味料的使用量,做到菜品咸淡適口。
燜乾肉冷熱皆宜食用,在喬傢大院其實是一道涼菜,去山西喬傢大院旅遊的朋友,在喬傢墻壁張貼的食譜上就可以看到這道菜名。

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