涼拌魚絲

食材用料：

• 魚絲

• 瘦肉

• 蔥

• 油鹽

• 六月鮮生抽

• 香麻油

• 辣椒油

• 亞麻籽油

• 生薑汁

食譜做法：

1.原料：魚絲。

2.瘦肉….

3.肉剁成泥加蔥沫、生粉、少許鹽拌均。

4.炒好肉沫備用。

5.水沸後下魚絲入鍋煮熟無硬塊。

6.散開…

7.魚絲煮好後濾乾水份，倒在容器裡。

8.調料：油鹽、六月鮮生抽、香麻油、辣椒油、亞麻籽油、生薑汁。

9.加入炒好的肉沫、蔥和調料一起拌均即可。

10.裝盤食用(想要顏色更好看就加點老抽)。

食譜小貼士：

魚絲的制作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，並晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後曬乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可油炸、涼拌。魚絲的特點是鮮美嫩滑、柔韌可口、貯存方便，既可居傢食用，又可饋贈親友。