食材用料:
西紅柿 240克
雞蛋 2個
麵 100克
青椒 40克
蔥 8克
白糖 15克
白醋 1/8勺
生抽 1小勺
油 少許
料酒 1/2勺
鹽
食譜做法:
1.西紅柿洗凈,在頂部表麵輕輕切十字,劃破表皮即可。
2.燒少量開水,把西紅柿頂部向下放入鍋中,煮10秒鐘左右。
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個,再煮5秒鐘,撈出。
4.青椒洗凈切小塊。
5.將麵下入開水鍋中,滴入兩滴油,放1克鹽,煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟,撈出麵條,放入盆中用涼水浸涼。
6.將西紅柿撕去外皮,切成塊。
7.雞蛋打入碗中,加入料酒,少許鹽,攪散。
8.炒鍋中倒入少許油,待油溫略升倒入蛋液,翻炒成塊,盛入碗中。
9.將麵條從涼水中撈出,瀝去多餘水。
10.炒鍋中倒入少許油,放入蔥花,略炒後放入西紅柿塊,放白糖、白醋、生抽、鹽,略炒。
11.倒入雞蛋,略炒,大火收濃湯汁。
12.麵條盛入盤中,倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
食譜小貼士:
西紅柿按照1、2步驟來做,可以非常輕鬆滴剝下外皮。
煮麵不要先煮,先準備別的,如果最先開始煮麵,麵放置時間太長容易過軟。煮時加油、鹽可以防止撲鍋。
建議筒子做時用洋蔥粒爆鍋,蔥花炒完後顏色沒有洋蔥漂亮。
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