冬筍拌毛豆

冬筍拌毛豆的做法

食材用料:

  • 冬筍

  • 毛豆

  • 枸杞子

  • 味精

  • 橄欖油


食譜做法:

冬筍拌毛豆的做法圖解1

1.準備好食材。


冬筍拌毛豆的做法圖解2

2.將冬筍剝去筍皮,切丁。


冬筍拌毛豆的做法圖解3

3.枸杞子用溫水泡好備用。


冬筍拌毛豆的做法圖解4

4.清水燒開將毛豆煮熟,撈出控水。


冬筍拌毛豆的做法圖解5

5.冬筍煮2分鐘左右撈出控水。


冬筍拌毛豆的做法圖解6

6.將冬筍、毛豆拌合,調入鹽、味精、糖、橄欖油,點綴上枸杞子裝盤即可。


食譜小貼士:

1.冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維他命,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
  2.毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

  此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

  毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。

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