擂辣椒

擂辣椒的做法

食材用料:

  • 小尖椒 250克

  • 豆豉 半勺

  • 2瓣

  • 適量

  • 適量


食譜做法:

擂辣椒的做法圖解1

1.小尖椒去蒂洗凈,辣椒籽和芯保留。


擂辣椒的做法圖解2

2.豆豉,蒜瓣剁碎。


擂辣椒的做法圖解3

3.鍋燒熱,入洗凈的小尖椒中火乾煸至水汽收乾,表皮發皺,微微糊焦。


擂辣椒的做法圖解4

4.加適量菜油炒勻,煸炒一會兒後加少量鹽,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒變軟。


擂辣椒的做法圖解5

5.加入豆豉,蒜末,小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛,用筷子可以輕鬆撕開後就可以了。


擂辣椒的做法圖解6

6.裝盤,用筷子撕爛辣椒,淋一點點香醋,拌勻。


食譜小貼士:

很多虎皮尖椒的食譜用大青椒做這道菜,不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道,塞在饅頭裡也很好吃!

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