蘇式冰盞南濃豬耳絲

食材用料：

• 豬耳絲 200克

• 純凈水 100ml

• 液氮 1升

• 香菜 5克

• 混合生菜 20克

食譜做法：

1.將氣球充氣至略微脹起，以針筒抽取少量水註入氣球內並將氣球打結防止漏水

2.在不銹鋼盆內倒入液氮

3.放入氣球，並將其勻速翻滾，直至氣球內部的水凝結形成球狀

4.取出氣球，小心去掉氣球皮得到冰球

5.將成品豬耳絲裝入冰球內，裝飾香菜、混合生菜葉即可