美味醬牛肉

食材用料：

• 牛腱肉 1000克

• 鹽

• 薑

• 八角

• 花椒

• 桂皮

• 生抽

• 茴香

• 甘草

• 大蔥

• 白糖

• 香葉

• 陳皮

• 五香粉 適量

食譜做法：

1.牛腱肉洗凈，切成10厘米見方的大塊，待用

2.鍋中入清水燒開，放入牛肉略煮一下，撈出，用冷水浸泡一會兒

3.將花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮和香葉包入紗佈料包中。薑洗凈，用刀拍散

4.沙鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料包、蔥、薑、生抽、白糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉至小火到肉熟

5.用筷子紮一下牛肉，能順利穿過即撈出，置於通風、陰涼處

6.將冷卻好的牛肉倒入燒開的湯中，小火煨半小時，盛出，冷卻後切薄片即可

食譜小貼士：

在鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜與牛肉同燉，既熟得快，也可除異味。燉肉前一天，用芥末在肉表麵抹一層，燉肉前再用冷水洗掉，這樣不僅肉熟得快，而且肉質鮮嫩、美味。