四喜烤麩

食材用料：

• 烤麩 2大塊

• 乾香菇 15克

• 乾木耳 15克

• 乾黃花菜 15克

• 竹筍 100克

• 生抽 2湯匙

• 老抽 1/2湯匙

• 料酒 1茶匙

• 白糖 1湯匙

• 鹽 1茶匙

食譜做法：

1.烤麩、乾香菇、乾木耳、乾黃花菜分別用清水浸泡，至泡發

2.12烤麩泡發好切成1厘米的正方形小塊，鍋中放清水大火燒開，在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用

3.21香菇和木耳泡好後去掉根部，洗乾凈表麵的泥沙，把木耳撕成小朵

4.1竹筍切成滾刀塊，也在熱水中焯燙3分鐘後撈出備用

5.2黃花菜泡好後去掉根部，在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用

6.準備一個小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，調成汁備用

7.另起鍋，鍋中放少量油，先炒竹筍，然後倒入木耳、香菇和黃花菜，翻炒均勻

8.然後放入烤麩炒勻後倒入1/3剛才調好的湯汁，加適量清水，蓋上鍋蓋中火燉１０分鐘

9.再倒入１/３的湯汁，繼續燉１０分鐘

10.鍋中的水快收乾時再加入最後的１/３湯汁即可

食譜小貼士：

1、竹筍要先焯燙一下去除酸澀的味道。
2、黃花菜也要過熱水，除掉對身體不好的物質。
3、調味湯汁要分多次加入到鍋中，要是一次加入會導致烤4、麩太咸而其他的材料又太淡。