香辣口水雞

食材用料：

• 雞腿 一個

• 蒜

• 鮮辣椒

• 蔥

• 八角 幾顆

• 大料 幾顆

• 料酒 少許

• 辣椒麵

• 乾紅辣椒

• 郫縣豆瓣醬

• 老乾媽

• 乾豆豉

食譜做法：

1.雞腿洗凈放入冷水鍋內。

2.加入八角大料幾顆，加蔥段及少許料酒大火燒開。

3.改小火煮十分鐘左右，雞腿肉用筷子一紮即輕鬆通過即可。

4.關火燜十分鐘，撈出過涼水，斬塊備用。

5.將鮮辣椒切斜小段。

6.制作香辣紅油醬（辣椒麵、大蒜、乾紅辣椒，如果有鮮辣椒也可以放，郫縣豆瓣醬，老乾媽或者乾豆豉；大蒜剝皮壓成泥，鮮辣椒橫刀切成斜圈，和辣椒麵一起放在碗內備用；乾紅辣椒掰碎備用；鍋內放炒菜兩倍的油，加入郫縣豆瓣醬和乾豆豉炒至出紅油，放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香，然後澆在有蒜泥的碗內，拌勻即可）。

7.最後雞腿肉下墊香菜，放上雞腿肉，點一些醋，澆香辣紅油醬，撒芝麻拌勻就可以享用啦！